人類糧食馴化的歷史——以水稻為例
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時(shí)間：2025-11-23 14:51:18
現(xiàn)在和古代的農(nóng)業(yè)中心（引自Diamond和Jared 2002年發(fā)表的文章）
（神秘的地球uux.cn報(bào)道）據(jù)中科院之聲：在人類漫長(zhǎng)的發(fā)展歷史中，從智人起源之后的糧食例200000年內(nèi)，95%時(shí)間人類都是馴化南京鼓樓外圍商務(wù)模特（外圍）vx《134-8006-5952》提供外圍女上門服務(wù)快速選照片快速安排不收定金面到付款30分鐘可到達(dá)以狩獵采集的方式生存。直到12000-11000年前末次冰期之后，歷稻人類對(duì)動(dòng)植物的史水馴化，才使得農(nóng)業(yè)文明興起。人類
動(dòng)植物的糧食例馴化使得人類獲得的糧食越來(lái)越多，人口的馴化密度也隨之增加；糧食剩余使得一部分人可以投入其它行業(yè)，因此產(chǎn)生了不同的歷稻社會(huì)階層和分工；加上糧食生產(chǎn)要求人類需要以定居的方式生活，使得人類社會(huì)形成了定居的史水、行政上集中統(tǒng)一的人類、社會(huì)等級(jí)分明的糧食例、經(jīng)濟(jì)上復(fù)雜的馴化南京鼓樓外圍商務(wù)模特（外圍）vx《134-8006-5952》提供外圍女上門服務(wù)快速選照片快速安排不收定金面到付款30分鐘可到達(dá)、技術(shù)上充滿革新的歷稻組織形式。
所謂馴化，史水是指栽種或圈養(yǎng)某一生物，并有意或無(wú)意地使其發(fā)生于不同于其野生祖先的、更有利于人類消費(fèi)的遺傳變化。迄今，全球估計(jì)有160個(gè)科超過(guò)2500種的植物被馴化，其中有250種完全被馴化。馴化作物尤其是種子作物和水果作物，在形態(tài)和生理上都有一些區(qū)別于野生祖先的共同特征，這些共同特征被稱為馴化綜合征，例如，谷類作物在馴化過(guò)程中丟失了種子的落粒性，種子成熟后不像野生祖先一樣從穗上自動(dòng)脫落，方便了人類收割；馴化作物的種子一般具有較低的休眠性或者不會(huì)休眠，以便于統(tǒng)一萌發(fā)、管理和收割；馴化作物也較野生祖先有較多的種子數(shù)量、較大的果實(shí)或籽粒。
面對(duì)如此多的馴化作物，我們不禁想問(wèn)，這些作物是在何處被馴化的？何時(shí)被馴化的？同一種作物是在一個(gè)地方被馴化后擴(kuò)散到其它地方的還是在不同的地方被獨(dú)立馴化的？研究作物起源和馴化歷史，最直接的證據(jù)是考古遺址中動(dòng)植物的遺體或遺跡，馴化綜合征可以作為判斷野生祖先和馴化后代的標(biāo)準(zhǔn)。如果在某一處年代可考的遺址中出現(xiàn)的植物遺體或遺跡有馴化的特征，說(shuō)明該時(shí)該地已經(jīng)開(kāi)始種植糧食；如果某個(gè)遺址中僅發(fā)現(xiàn)了野生物種，則未能證明該地已經(jīng)開(kāi)始馴化作物。
考古學(xué)家們通常采用碳14年代測(cè)定法確定作物遺骸的年代。碳是生物物質(zhì)的基本組成之一，它的成分中含有少量的放射性碳14，每隔5700年，一半的碳14含量會(huì)衰變?yōu)樘?2。因此，通過(guò)檢測(cè)碳14的含量可以推測(cè)考古遺址中出現(xiàn)的動(dòng)植物遺骸的年代。辨認(rèn)出遺址中馴化作物的遺體或遺跡并確定其年代后，人們?cè)撛趺创_定這個(gè)作物就是在這個(gè)遺址附近馴化的還是在別處馴化后傳到這個(gè)遺址的呢？最簡(jiǎn)單的方法就是研究這個(gè)作物野生祖先的地理分布圖，如果該處有野生祖先的分布，則可能為馴化發(fā)生的地方。
另一個(gè)方法是在地圖上標(biāo)出每個(gè)地區(qū)馴化作物首先出現(xiàn)的年代，出現(xiàn)年代最早的地點(diǎn)有可能就是最初的馴化地。但如果某一作物是在不同的地點(diǎn)獨(dú)立被馴化的，情況就會(huì)復(fù)雜很多，可能需要分析這些作物在形態(tài)、遺傳或染色體方面的差異來(lái)辨別。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，在遺傳水平上，對(duì)馴化作物及其祖先基因組的解讀也成為揭示馴化歷史的重要手段。
中國(guó)是世界農(nóng)業(yè)的起源中心之一，水稻最早就是在中國(guó)被馴化的。如今，水稻已經(jīng)是目前世界上最重要的糧食作物，被種植在除南極洲外的所有大陸，為世界三分之一以上的人口提供主要食物。
在中國(guó)，發(fā)現(xiàn)最早出現(xiàn)水稻遺存的遺址包括：江西省的仙人洞遺址、吊桶環(huán)遺址以及浙江省的上山遺址，這些遺址距今約10000年。根據(jù)遺存稻粒的谷粒大小和形態(tài)特征，考古學(xué)者認(rèn)為是上山遺址的水稻遺存屬于水稻馴化的早期階段。
距今8000年左右的時(shí)間是中國(guó)農(nóng)業(yè)起源的關(guān)鍵時(shí)期，很多距今8000年左右當(dāng)時(shí)的新石器時(shí)代遺址中都發(fā)現(xiàn)了早期稻作農(nóng)業(yè)的特征。賈湖遺址距今9000到7800年，在該遺址挖掘的125份土樣中通過(guò)浮選得到數(shù)百粒的水稻谷粒，考古專家根據(jù)這些稻粒的大小、形狀等表型，認(rèn)定這些水稻為馴化水稻，表明水稻馴化和稻作農(nóng)業(yè)的形成開(kāi)始于8000年前。但是，在賈湖遺址中還發(fā)現(xiàn)了大量的其它食物來(lái)源，說(shuō)明水稻在這一時(shí)期還未成為主要的糧食作物。
發(fā)現(xiàn)于1973年的河姆渡遺址屬于新石器時(shí)代遺址，在這一遺址中出土了大量的植物遺骸，其中最引人注意的即為水稻的遺存。一些學(xué)者認(rèn)為河姆渡時(shí)期的祖先可能利用水稻已經(jīng)建立了成熟的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)。
考古學(xué)證據(jù)認(rèn)為，最早起源于中國(guó)揚(yáng)子江流域的水稻為粳稻，盡管粳稻在8000年前就在該地區(qū)有種植，但是馴化卻是在隨后的1000年或者更長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)才得以完成。
早在中國(guó)漢代，人們便把水稻分為粳稻和秈稻兩類。水稻的野生祖先可能從更新世時(shí)期就存在并廣泛分布在印度。在恒河流域發(fā)現(xiàn)的新石器時(shí)期（距今7000到5000年前）的考古位點(diǎn)中，發(fā)現(xiàn)了人類消費(fèi)水稻的證據(jù)。印度亞大陸也是農(nóng)業(yè)起源的中心之一。有科學(xué)研究認(rèn)為秈稻可能是在恒河平原獨(dú)立起源，但它的馴化可能是在4000年前粳稻從中國(guó)傳播到印度并與之發(fā)生雜交后才完成的。
2014年5月，“世界饑餓日”，3000份水稻基因組的測(cè)序數(shù)據(jù)發(fā)布，這些數(shù)據(jù)對(duì)解釋水稻的遺傳信息以及水稻的育種改良有重要的意義，也為揭示水稻的起源與馴化歷史提供了有力地支持。2018年發(fā)表在Nature雜志上的一篇研究通過(guò)對(duì)水稻中馴化相關(guān)基因的分析發(fā)現(xiàn)，粳稻中的許多基因不存在于秈稻中，而秈稻中攜帶的很多基因也未在粳稻中出現(xiàn)，從基因組層面證明了粳稻和秈稻的獨(dú)立起源。
地球上有豐富的植物資源，其中許多有潛在食用或經(jīng)濟(jì)價(jià)值的物種還未被人類馴化。歷史是人類過(guò)去的知識(shí)，了解糧食的馴化，從而認(rèn)識(shí)植物馴化的機(jī)制，對(duì)現(xiàn)代農(nóng)作物的遺傳改良、新作物的馴化都有重要的指導(dǎo)意義。人們常用“五谷豐登，六畜興旺”來(lái)表達(dá)對(duì)富足生活的美好向往，對(duì)糧食馴化歷史越來(lái)越深入的了解，定能讓人類的生活越來(lái)越美好。
